Waarom van ver weg halen, als het dichtbij kan? We voelen ons verbonden met onze mooie omgeving, en als het even kan gebruiken we voor onze producten ingrediënten uit de streek. Verser kan het niet, en dat proef je! Zo hebben we ontbijtkoek en kandijkoek met honing uit de streek, diverse soorten cake en koeken met scharreleieren van boerderij de Bosrand. Misschien nog wel het meest trots zijn we op ons Speltbrood en Speltcrackers, gemaakt van spelt uit onze achtertuin, natuurgebied de Maashorst. De spelt wordt geoogst door dorsclub de Stofvreters. Nadat de spelt gedroogd is, wordt deze gemalen in de Kildonkse molen te Heeswijk-Dinther. Daarna gaan wij aan de slag om voor u met ons vakmanschap een heerlijk ambachtelijk brood te maken van deze Maashorstspelt!
GildeKorn is een donker volkoren meergranenbrood. Er zijn 6 soorten graan in dit brood verwerkt: tarwe, rogge, gerst, haver, gierst en mais. De karakteristieke kleur van GildeKorn doet vermoeden dat het een zwaar brood is. Maar het is juist verrassend licht en fijn van structuur. Het brood heeft een nootachtige smaak door de geroosterde mout die erin zit verwerkt. Het mout zorgt ook voor de malsheid van het brood. Naast de granen is dit brood ook nog eens rijkelijk gevuld met lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten. Deze zaden en pitten geven GildeKorn een vol karakter.
Van MookDe Echte Bakker